logo
mainmenu

Hummerhalesuppe

Beskrivelse

En opskrift fundet i Alt for Damerne. Serveres som forret eller natmad til 8-10 pers.

Ingredienser

10 sm? skalottel?g i tern
1 dl god lys vineddike
1 fl t?r hvidvin
1 l fiskebouillon
6-8 guler?dder i t?ndstiktynde strimler
3 porrer i tynde ringe- tag gerne lidt af det gr?nne med
3-5 dl creme fraiche 38%
salt og peber
1 knsp sukker
1 bdt groftsk?ret dild
lidt japansk tang i tynde strimler- ca. ? plade
500 g hummer- eller krebsehaler, eller store rejer

Fremgangsmåde

Kog skalottel?g og vineddike og lad det koge ind til det halve. Tils?t vin og bouillon og bring det hele til kogepunktet. L?g gr?ntsagerne i suppen, lad dem snurre m?re. R?r creme fraiche i efter behag, og smag til med salt, peber samt en anelse sukker. Bland dild, skaldyr og de sm? strimler tang i suppen og varm den forsigtigt, s? skaldyrene ikke blive seje og t?rre. Serveres med br?d og evt. et glas hvidvin.